" Des tentations culinaires à savourer à l’orée de la forêt "

Vu du ciel, Le Chalet de la Forêt ressemble à une grande demeure bourgeoise à l’orée de la forêt de Soignes. Un lieu singulier, une entité gastronomique exclusive, trait d’union entre la ville et sa périphérie, que son chef propriétaire, Pascal Devalkeneer, rêve et construit, pierre par pierre, plat après plat, depuis plus de vingt ans. Après avoir décroché une deuxième étoile au guide Michelin en 2012, son établissement fait aujourd’hui partie des clubs très sélect des Grandes Tables du Monde et Relais & Châteaux. Une consécration pour ce cuisinier autodidacte, qui, même au firmament de la gastronomie bruxelloise, n’est jamais dans l’ostentatoire, le narcissisme créatif ou l’avant-gardisme à tout prix, mais plutôt dans une discrète et constante quête de justesse, d’équilibre entre cuisine et nature, entre l’assiette et ce qui l’entoure.